入夏 | 清爽无负担的牛油果酸奶酱意面
说起白酱意面,总是和“高热量”划上等号,毕竟要用黄油、奶油这样的"热量炸弹"做。但下面的这道意面,酱料是由自制无糖酸奶与牛油果构成的,非常健康,而且还是全素的,强烈推荐给大家。
再罗嗦一句,意面是低GI食物,低GI食物的消化吸收作用会相对较慢,让血糖值维持在比较稳定的状态,能带来更长时间的饱腹感,健身减脂的小伙伴们不要错过哦。
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用料
牛油果酸奶酱 | |
自制希腊酸奶 | 150g-200g |
橄榄油 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 (或大蒜粉1小勺) |
牛油果 | 1个(约200g) |
柠檬汁 | 1大勺 |
盐+胡椒 | 适量 |
主食沙拉部分 | |
意面 | 200g |
小番茄 | 100g |
绿叶菜 | 芝麻菜/豌豆苗等等 |
入夏 | 清爽无负担的牛油果酸奶酱意面的做法
先来煮意面,这道主食沙拉我用了Macaroni(通心粉),其他像 Penne (斜管面)、Fusilli (螺旋粉)或是Farfalle (蝴蝶结面)都可以,不过不太建议用Spaghetti (长形意大利面)这样的,太长了,不方便吃。
煮意面的时候我们来做牛油果酸奶酱,酸奶用的是比较浓稠的希腊酸奶,先把自制酸奶倒入乳清过滤器,静止一晚上。
我这个是日本的AKEBONO乳清过滤器,淘宝上代购价在100元左右。没有也没关系,用纱布垫两层或者是咖啡过滤纸替代:如果用普通酸奶,酱料做出来就会很稀,那就把酸奶的量减半。
把酸奶、牛油果、橄榄油、柠檬汁、大蒜/大蒜粉、盐与胡椒都倒进搅拌机里,搅打均匀。
如果你希望酱汁浓稠一点,酸奶就少放一点,搅打时间也缩短;反之,就让酸奶与牛油果的比例保持1:1,搅打更充分些。没有搅拌机怎么办?把牛油果用叉子捣碎,然后再和剩下的食材混合均匀就好,酱里保留着少许牛油果的颗粒,口感也挺好的。
看!我打出来的酱就跟慕斯一样,空口都能吃掉一大半!酱料做好,意面也凉的差不多了。这时候把小番茄对半切开,锅里少许油,放入大蒜(可省),把小番茄炒到稍稍出汁:
趁热,把炒好的小番茄倒入意面中,搅拌一下,小番茄里热的汁水会跟意面有很好的融合:
放入绿叶菜,我选了豌豆苗,然后倒入酸奶牛油果酱,搅拌均匀就可以啦:
你可以直接吃,但我觉得放冰箱里过一会更好,你可以一次性多做一点,放在冰箱里随吃随取。
这道健康营养又饱腹的主食沙拉,有什么理由拒绝它呢:p
小贴士
◆关于Clau:
一个更像80后的90后女生,媒体从业者,去年6月毛子国旅行后决定用镜头记录下自己做过的早餐,今年3月开设微信公众号,未来希望能在绍兴开一家Brunch店。
◆关于“100种挑战”:
这是我给自己设的一个挑战,希望能做出100种不同类型的三明治、100种沙拉和100种便当。做法我会在公众微信号上实时更新,如果你有兴趣的话,也一起参加挑战吧~
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