麻辣香锅(火锅底料,郫县豆瓣酱,和卖的一样好吃)
家里吃火锅剩了一些鱼丸虾丸,想着学校食堂二楼的麻辣香锅很好吃,就想做一顿麻辣香锅给妹妹吃,妹妹很挑食,不过今天做出来后平常只吃一碗米饭菜的她今天吃了两碗,还一直夸我🤣🤣🤣,我尝了一口激动坏了,平常嫌我做饭不好吃的老爹今天尝了尝也说好吃。所以把这个做法分享给大家(这个用到火锅底料,所以比较适合能吃辣的小伙伴儿😀😀)
用料
大葱切成圈 | 大概4、5个葱圈 |
姜 | 3、4片(方便吃的时候挑出来,如果爱吃姜的也可以切称姜丁) |
蒜 | 4瓣,切碎 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺(根据个人口味添加) |
火锅底料 | 一小块 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
洋葱 | 少许(用于提味,没有也可以) |
香菜 | 1根(不喜欢吃可以不放,或者切大点吃的时候挑出来) |
芹菜 | 1根(切段) |
各种蔬菜 | 适量 |
各种丸子 | 适量 |
快速面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
麻辣香锅(火锅底料,郫县豆瓣酱,和卖的一样好吃)的做法
将各种蔬菜焯水,沥干。(洋葱和芹菜无需焯水)
丸子煮熟捞出,快速面半熟。锅里放少量油,油温无需太高。
放入葱、姜、蒜、火锅底料炒化。
放入豆瓣酱,炒出红油。1勺糖,适量盐,4、5勺生抽,3、4勺料酒,放入洋葱和芹菜炒半分钟
放入丸子、蔬菜、快速面,炒一分钟,出锅装盘。
撒上香菜、白芝麻即可。
小贴士
1.炒的时候无需加水,
2.焯水的菜和丸子要沥干,
3.快速面煮的时候要煮半熟,用筷子可以将面饼搅开即可捞出
4.火锅底料和郫县豆瓣酱两种一起炒比只用一种炒更香
5.记得放点糖提味儿
6.洋葱和白芝麻放进去也用于提味
7.绿色叶子的蔬菜可以增加食欲
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