砂锅酿豆腐

陈凯歌在《熟悉的味道》给陈红做的红烧肉元宝蛋和砂锅酿豆腐却把我感动得不行，再绚烂狗血的过往之后终是回归柴米油盐的平淡。一时兴起做了砂锅酿豆腐，可惜我的砂锅不是太大就是太小。康宁锅代替吧，门口菜市也没有买到合适的豆腐，如果有泉水黑豆豆腐就完美了。

用料  

砂锅酿豆腐的做法  

1. 大白菜洗净切片，肉糜剁碎后加少量淀粉水葱姜盐和生抽调味，豆腐切块切片，单片厚度6-8mm

2. 按汉堡包的方式将肉糜夹在两块豆腐之间

3. 煎制豆腐

4. 各个外立面均要煎到

5. 平底锅煎制“豆腐汉堡”，这个过程要有耐心，勤翻动，每个外立面都煎到

6. 无图。起油锅清炒大白菜。然后转锅入砂锅或康宁锅，倒入生抽，铺上煎好的“豆腐汉堡”，加水，水没过豆腐，加上粉丝，盖上锅盖中大火最多五分钟，撒入葱花，小火焖两三分钟，开锅即食。

7. 出锅