空气炸锅版糍粑鱼
用料
盐 | 15克 |
料酒 | 4勺 |
花椒 | 50粒 |
生姜 | 一块 |
蒜 | 20瓣 |
葱 | 10根 |
干辣椒 | 30个 |
糖 | 5克 |
草鱼或者胖头鱼 | 1条 |
油 | 50克 |
空气炸锅版糍粑鱼的做法
草鱼或者胖头鱼鱼身剁块,块不要太大,加上适量的料酒,花椒,生姜,盐一起,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚
空气炸锅200度预热五分钟,在底层刷一层油,多刷一点,放置鱼块,记得鱼块鱼皮的方向不要朝向锅底。空气炸锅设置200度三十分钟。整个过程不用翻面,到点了,鱼很容易拿出来,如果不行,一是一开始油刷少了,二是炸的时间不够长
每个人家里的空气炸锅都不太一样,我的时间和温度是参考值,差不不多这样就可以了。
大蒜拍散但不用切碎,辣椒剪段,再和生姜,花椒放在一起备用
小葱切段备用
锅里下底油,炒香除了葱以外的调料
煸出香味以后,放入炸好的鱼块,加入盐和糖
出锅前加入葱段煸香就可以了。
一份干煸糍粑鱼就做好了
小贴士
炸鱼的过程比较长,如果鱼比较多,需要提前一点准备。炸鱼的火候要把握好。整个过程用油比传统方式少很多,而且还干净,容易打理。
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