新手版家庭红烧肉东坡肉不炒糖色
家常菜2W
很多人不爱吃肥肉,但这种肥瘦均匀的五花还是别具一番特色,经典的东坡肉也是家庭聚会餐桌上一道不可缺少的菜
用料
五花肉 | |
冰糖 | 克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5-6片 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 6-7根 |
黄酒 | 2勺 |
新手版家庭红烧肉东坡肉不炒糖色的做法
带皮五花肉洗净,并切成均匀中等块。
加水,煮开,放肉、放入葱段和姜片,焯水去腥。
捞起,滤干。
放油,先加入姜片蒜片爆香,再把绰过水的肉倒入,大力煸炒到有香味飘出。
加入佐料,冰糖(根据个人口味),1勺老抽、2勺生抽、2勺多黄酒
再加入没过肉的温水,开大火煮到沸腾。
大火煮开后,转小火焖煮,慢慢炖45分钟左右,期间时不时地翻炒,避免粘锅。
小火炖煮45分钟后,再次开大火收汁(根据实际情况看时长),汤汁收至浓稠。关火,装盘即可。最后可撒点葱花,增色。
小贴士
不需要额外加盐
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