东坡肉(简单家庭版)
用料
五花肉 | 400克 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 四颗 |
老抽 | 适量 |
姜 | 十大片 |
花雕 | 200G |
生抽 | 适量 |
香葱 |
东坡肉(简单家庭版)的做法
五层花肉切块,焯水,水开后五分钟拎出来备用
生姜片,香葱,八角,老抽,生抽,料酒慢火煮
肉皮朝下,慢熬一个小时
蔽掉汤汁,改为瘦肉朝下,放在合适的碗里,慢火蒸2个小时。
敝出的汤汁,慢火收汁下
收好的汤汁,倒入蒸好的肉内,撒上香葱沫,Ok,美美开吃!
小贴士
1、小火慢炖,全套下来没有三个小时不得到位。
2、最后收不收汁看自己情况而定。
3、全程不得加水,全靠料酒及其他调味料中的汁。
4、必须五层以上的花肉,否则味不到。
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