正宗川味鱼香肉丝-简易版
作为一个常年在外的重庆人,只能偶尔自己动手解解馋了。特别推荐这道家常简易版的川味鱼香肉丝,原料简单,味道正宗,特别下饭,还能解思乡之苦。
用料
瘦肉 | 200克 |
泡椒6 | 个 |
淀粉 | 4勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
大葱两颗 | |
泡姜一块 |
正宗川味鱼香肉丝-简易版的做法
先将里脊肉切丝,让入少量淀粉、4-5颗花椒、少量食用油拌匀腌制。泡椒切段,泡姜切片,大葱切丝,酱油、醋、白糖按照1:1:1的比率调制酱汁,淀粉泡水,调匀。
热锅热油(油可以多放一点),爆炒肉丝,外表见熟之后将肉丝捞起。油留在锅里,大火,然后让入泡椒和泡姜炸锅,稍微多炒一会,等辣(呛)味出来之后,倒入肉丝,炒30秒之后,再让入酱肉醋白糖的酱汁,炒大概两分钟之后让入葱丝,大概一分钟之后,将葱丝微微变软,就可以倒入淀粉勾芡,然后出锅。
小贴士
建议加胡萝卜加木耳加其他配菜的朋友请绕行,在老家的时候重来没有吃过加乱七八糟配菜的。可以考虑加点小葱,起锅的时候可以再加点油为了更好看。
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