Magimix玛捷斯爆炒青菜。玛捷斯炒青菜的万能公式。
🎏油烟的危害不用多说,Magimix玛捷斯没有油烟,又是什么道理呢?
🎏中国人说火候,欧洲人说温度。140-160度是完美的美拉德反应温度点,再往上,便是烟点。
🎏1°的精准温控调节,保证美拉德反应美味反应的㊙️密,却又完全不产生油烟。
🎏玛捷斯有锅气,却又没有油烟侵害~
🎏科普下各种食用油的烟点:😊
1)杏仁油 216摄氏度
2)精炼牛油果油 271摄氏度 (几乎是所有食用油里面最高的)
3)压榨菜籽油 190-232摄氏度
4)高油酸菜籽油 246摄氏度
5)蓖麻油 200摄氏度
6)初榨椰子油 177摄氏度
7)精炼椰子油 232摄氏度
8)棉籽油 216摄氏度
9)初榨玉米油 178摄氏度
10)精炼玉米油 232摄氏度
11)葡萄籽油 216摄氏度
12)猪油 188摄氏度
13)黄油 121-149摄氏度
14)初榨橄榄油 191-207摄氏度
15)化学萃取橄榄油 238摄氏度
16)棕榈油 235摄氏度
17)米糠油 254摄氏度
18)压榨芝麻油 177摄氏度
19)半精炼芝麻油 232摄氏度
20)压榨大豆油 166摄氏度
21)精炼大豆油 238摄氏度
22)压榨花生油 160摄氏度
23)精炼花生油 232摄氏度
24)压榨葵花籽油 107摄氏度
25)精炼葵花籽油 227摄氏度
26)茶籽油 252摄氏度
🎏一般来说,精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说,初榨油高于精炼油。初榨油适合低温烹调。
买来的油再昂贵,如果用错烹调方法、超过发烟点,高级油照样可能致癌~
所以这也是为什么用玛捷斯炒菜没有油烟的原因,因为160℃没有达到大部分常用油的烟点。
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用料
青菜 | 250克 |
盐 | 少许 |
食用油 | 15克 |
生抽 | 少许 |
Magimix玛捷斯爆炒青菜。玛捷斯炒青菜的万能公式。的做法
视频教程PART1
视频教程PART2
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