牛筋炖海带扣
“今天给大家介绍的这道菜中用到了两种很关键的食材,它们就是牛筋和干海带。牛筋是我们生活中常见的一种食材,相对于牛肉来说,这牛筋部位更是得到了很多人的喜爱,尤其是年轻一族。牛筋煮至一定的时间后会变得软嫩有弹性,吃起来口感特别鲜香,让人越吃越爱吃呢!
用料
牛筋 | 1000克 |
干海带 | 50克 |
淡味生抽 | 150克 |
花雕酒 | 150克 |
冰糖 | 100克 |
花椒 | 少量 |
八角 | 3个 |
姜 | 30克 |
葱 | 50克 |
大蒜 | 30克 |
香叶 | 少量 |
食盐 | 少量 |
胡萝卜 | 100克 |
香菜 | 20克 |
牛筋炖海带扣的做法
将牛筋切成小块后用水焯一下,捞出后洗净,花雕酒和淡味生抽分别放入碗中,葱、姜和大蒜切成图中的样子,冰糖、花椒、八角和香叶一起准备好备用;
将牛筋和上面的所有调味料一起放入高压锅中;
用高压锅将牛筋煮熟;
取适量牛筋和汤汁,干海带扣提前用水泡发并用水焯一下后捞出,胡萝卜切小块,香菜切段;
将适量的牛筋和汤汁放入锅中;将焯好的海带扣放入锅中;
再将胡萝卜块放入锅中;
加入少量热水;
煮至胡萝卜变软,根据自己口味加入少量盐,临出锅时放入香菜即可;
小贴士
1、牛筋和海带都要用水焯一下;
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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