爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）

以前猪肝这道菜我从来不会在家做，因为总感觉自己处理不干净，做出来的猪肝有味，至从有一次在一个朋友家吃了爆炒猪肝，又嫩又滑还一点腥味都没有，我就像她讨教了猪肝去腥和爆炒秘诀，回家一试真的太好吃了！
猪肝去腥：
✔️猪肝要新鲜（这个是首选必要条件！也是所有方法成功的前提）
✔️猪肝去尽筋膜（第二重要的必要条件！）
✔️猪肝泡白
✔️猪肝滴几滴花椒油（泡好后）
✔️猪肝用酒泡腌制

用料  

爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）的做法  

1. 猪肝筋膜去除

2. 想要猪肝不腥：筋膜一定要要全部去除干净！

3. 想要猪肝不腥：切片后泡至发白！

4. 想要猪肝不腥：腌制猪肝加料酒或白酒！

5. 加入生抽、蚝油

6. 想要猪肝不腥：滴入几度花椒油！

7. 想好猪肝嫩滑：加入淀粉，拌均后腌制30min

8. 准备配菜：干辣椒/姜片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫芦卜（或红椒）

9. 锅里倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、干辣椒

10. 加入一勺豆瓣酱，炒香

11. 倒入蔬菜，翻炒3分钟

12. 倒入腌制好的猪肝

13. 一定要大火！快速翻炒至变色！（约3min，猪肝一定要切得薄！）

14. 出锅前滴几滴香醋！增香提味！

15. 又嫩又滑，一点都不腥！超好吃！

小贴士

猪肝去腥：
✔️猪肝要新鲜（这个是首选必要条件！也是所有方法成功的前提）
✔️猪肝去尽筋膜（第二重要的必要条件！）
✔️猪肝泡白
✔️猪肝滴几滴花椒油（泡好后）
✔️猪肝用酒泡腌制

猪肝嫩滑：
✔️猪肝加淀粉腌制！
✔️猪肝一定要切薄片！
✔️大火快炒！