焖+家常红烧猪蹄
用料
猪蹄 | 2只 |
葱伴侣豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖 | 10-15颗 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
姜片 | 3-5片 |
酱油 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少量 |
腐乳 | 2块 |
啤酒 | 1听 |
料酒 | 2勺 |
焖+家常红烧猪蹄的做法
猪蹄砍块冷水下锅,放入1勺料酒和姜片姜片,水开后继续中火煮2-3分钟
捞出冷水冲洗沥干水分备用
冰糖入锅炒出糖色,倒入猪蹄,1勺料酒快速翻炒,然后放入八角桂皮香叶花椒姜片继续翻炒几下
此时葱伴侣豆瓣酱隆重登场,放入豆瓣酱,酱油,蚝油,腐乳
翻炒上色后加入啤酒和热水
水量基本没过大部分猪蹄,大火烧开后中小火盖上锅盖焖煮
也可以转入砂锅,更容易软烂
焖煮50分钟左右基本软乎了(期间翻面3-4次让所有猪蹄受热均匀,也防止粘锅底)
加入少量盐(如果觉得咸淡合适了也可不加),大火收汁至浓稠即可出锅。
满满的胶原蛋白,白米饭的好伴侣
小贴士
啤酒可以让肉更容易软烂,腐乳增加香味,不喜欢的可不加,包括盐,看个人口味适量添加。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...