鲫鱼靓汤又双来了––鲫鱼粉葛赤小豆汤
鲫鱼汤鲜甜美味又便宜,可以搭配很多食材煲出很多靓汤
小孩子多喝鱼汤也有好处,因此经常出现在我家餐桌上。
有些人怕鱼汤腥,其实一点都不会,你跟着我做不会了。
今次搭配食材是粉葛,最近市场都在卖,佛山最靓的是高明粉葛,又清甜又无渣,认住买就没错。再搭配上赤小豆,我可以连续3碗下肚太好喝啦。
用料
鲫鱼 | 1条 |
粉葛 | 一小段 |
赤小豆 | 一抓 |
姜片 | 必不可少片 |
鲫鱼靓汤又双来了––鲫鱼粉葛赤小豆汤的做法
杀好的鱼回家清洗干净,鱼肚内部的黑色膜无论如何都要刮干净,腥味的源头之一。沥干水或者用厨房纸巾抹干净表面,备用。
粉葛长这样↑长地里的,跟淮山沙葛有滴似样。去掉表皮,切片。粉葛有点硬,不够力的女士可以叫男主人操刀。
煎鱼之前,粉葛赤小豆和水姜片先在汤锅中煮滾。
最紧要的一步——煎鱼!煎过的鱼煲汤一点都不腥。
锅子要够热,不够热会粘鱼皮,上面就是失败案例。。。擦干鱼表面的水分是为了防止下锅时油星乱飞。两面煎好,鱼表面呈焦褐感就行,不需要把鱼做熟。煎好的鱼丢紧汤锅,煎过鱼的油不要,煮1-1.5小时。
汤太好喝,忘记拍成品,汤色奶白如牛奶。
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