奶奶的鱼头豆腐汤

炸鱼头时要小心，小心被油溅到。

用料  

奶奶的鱼头豆腐汤的做法  

1. 准备好一个青鱼头，切开但不要切断，豆腐切大块（小块容易煮化，我用的是嫩一点的豆腐，老豆腐冻豆腐都可以）姜切片。

2. 锅中热油，冒烟后下鱼头。

3. 鱼头最好劈开一点这样更好煎，如果没劈开就整个一起煎，大火煎炸。

4. 四面煎至金黄。

5. 煎好后加入料酒、姜片。

6. 爆出香味后加水，没过鱼头，大火盖锅盖。

7. 沸腾后转中火，盖锅盖继续煮1个半小时左右。

8. 汤汁变成奶白色后加入豆腐，继续中火炖煮半小时左右即可。（这个时候也可以放入砂锅中炖煮）

9. 加入香菜，奶奶牌鱼头豆腐汤就做好了。

小贴士

每个面都要煎至金黄！