茭白炒肉丝,小朋友都爱吃的家常菜!
家里小朋友爱吃肉,不爱吃蔬菜,每天做饭考虑的都是肉搭配什么菜炒能让小朋友喜欢。茭白鲜嫩,搭配肉丝一起炒正合适,小朋友吃起来分不清是肉还是茭白,直说好吃。
用料
瘦肉 | 3-4两 |
茭白 | 1只 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 大半勺 |
蒜 | 1瓣 |
小葱 | 4-5根 |
红薯粉(或者生粉、嫩肉粉) | 少许 |
茭白炒肉丝,小朋友都爱吃的家常菜!的做法
肉切丝,放入调湿的红薯粉,搅拌均匀,一般超市卖的生粉,嫩肉粉都行,可以再加入少许生抽,盐,将肉腌一会儿!
茭白切丝,小葱切断,大蒜拍碎切小粒!
热锅到油,油五分热时开小火放入大蒜爆香(大火大蒜易糊),作为重庆人我还撒了几粒花椒,菜会更香,整粒的花椒不吃的话不用担心麻!
倒入肉丝翻炒,肉变色后铲一边,将豆瓣酱放入油中炒出红油后混合肉丝翻炒,放入1勺生抽,继续翻炒(根据自己口味咸重增减生抽用量)。
肉炒两分钟后加入茭白丝继续翻炒,茭白很嫩,很容易就炒熟了,快起锅前放入葱段,翻炒两下起锅。
盛盘!
小贴士
要想肉吃起来嫩,肉的部位很重要,夹心瘦肉(应该猪腋下那里的肉)炒起来最好吃,切肉时不要顺着瘦肉的经切!
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