啫啫鸡
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用料
红葱头 | 5个 |
姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
香芹 | 适量根 |
沙姜 | 适量 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
鸡 | 半只 |
料酒 | 1勺 |
啫啫鸡的做法
姜切片,沙姜切碎,鸡斩小块加上除料酒外的所有配料腌半小时。
沙锅烧开油,小火放鸡翻炒,逼出鸡油后调中火再放酒,不用放水,盖盖后中火烧15分钟。中途不时翻炒一下。快起锅时将芹菜、香菜切段放入翻炒,听到嗞嗞声,闻到香喷喷,赶快开吃吧
小贴士
开始将油倒入砂锅时记得小火,倒入鸡肉时注意火候和中途翻炒,这样才上色漂亮
标签:啫啫鸡
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