软烂入味的排骨烧土豆

用料  

软烂入味的排骨烧土豆的做法  

1. 焯水，排骨冷水下锅，加料酒

2. 锅中加少许油，煸炒排骨。可祛除排骨异味腥味。不要炒时间太长，否则排骨容易发硬。

3. 炒至排骨没有什么水分，加香料：葱，姜，香叶，八角，干辣椒。

4. 香料炒香以后烹入料酒，生抽，老抽，耗油

5. 炒至味道融合，加入开水没过排骨。两三分钟后转小火，盖盖儿，留缝。炖30分钟，高压锅8分钟。

6. 捡出料渣。加入土豆。加盐。两分钟后盖盖儿炖15分钟

7. 加入青红椒大火收汁

8. 出锅