干炸带鱼（不油）

本来想做东北菜里的油炸带鱼，但又觉得油太多，所以改进了一下，做出了不会油汪汪的带鱼

用料  

干炸带鱼（不油）的做法  

1. 把带鱼切段，平铺在盘子里，在小碗里加适量料酒、盐、味精（家里没鸡精了，都可以），搅拌均匀后倒入带鱼的盘子，腌制10分钟后带鱼翻面，再腌制10分钟

2. 把调味料倒出，带鱼沥干，用适量水淀粉让带鱼两面都均匀粘一些，希望炸后的表面更酥脆的话就多粘一些

3. 姜片抹锅底，然后平底锅倒油烧热，油的量稍多一点，但不要没过带鱼。油热后调至七成热放带鱼开始炸

4. 炸的过程中一面变色了再翻面，不用频繁翻面，两面都变金黄后夹出带鱼，再烧热油进行第二次炸，在此期间用大叶生菜摆盘（可以吸油），带鱼双面炸至变黄即可准备取出。取出前控油或取出后用厨房纸吸油～

5. 取出装盘后，均匀撒上孜然粉、辣椒粉（也可以用椒盐、烧烤之类的，看自己口味）