简单版的豉油鸡腿
“老板麻烦来个鸡腿饭”
不用叫老板,你也能在家也能做豉油鸡腿,基本就是将所有的料扔进去,煮和焖就可以,换成电饭煲都可以,卤水底还能多次使用,可以做豉油鸡爪、鸡翅等等
用料
鸡腿 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
八角 | 2颗 |
肉桂 | 1块 |
香叶 | 3片 |
甘草片 | 2片 |
老抽 | 是生抽1/3 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼露 | 是生抽1/4 |
白酒 | 一杯盖 |
红糖 | 适量 |
简单版的豉油鸡腿的做法
先上一份材料全家福,这是大概配料比例,还需要加水,如果想做多一些卤水备用,可以相应增加每一样的量
因为我不想做太多,所以备料的量比较少,其实这个卤水底可以多做一些,留着之后继续卤鸡脚、鸡翅、整鸡也行将所有酱汁料倒入锅中,加水,酱汁和水的比例大概2:1,温馨提醒需要放些盐,卤水味重一些都OK
将大料放入小汤包,放入姜片、葱,放入鸡腿,开火煮
如果想我这种卤水汁不够浸过鸡腿,可以中途反面煮,大概煮15分钟就可以关火
关火后让鸡腿在锅里继续浸泡15-20分钟,这是关键喔~
小贴士
因为加了老抽,卤水想反复使用,之后就不要用太大的火去煮,而且卤水也会一次比一次更显深色,这也是因为有老抽的关系
加点鱼露、酒,相对来说味道比较浓香
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