竹荪虫草花鸡汤米线
要好好吃饭呀
用料
鸡汤: | |
鸡架 | 2只 |
鸡腿 | 2只 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
竹荪 | 适量 |
虫草花 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
米线: | |
干米线 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
青菜 | 适量 |
竹荪虫草花鸡汤米线的做法
鸡肉冲洗干净,砂锅加入凉水,大火煮沸,撇净血沫,加入葱姜,转小火,在煨汤的时候处理竹荪和虫草花
将竹荪加盐用温水泡30分钟,去除根和伞头部分的白头,剪成小段,反复冲洗干净
虫草花温水浸泡,然后胡萝卜削皮切小块,和虫草花一起放入砂锅
一定要一直保持小火,汤不能沸起来,就这种状态,不要盖盖子,期间汤上的浮沫可以撇一撇
煨三个小时左右,加盐调味,加入竹荪和枸杞
干米线煮熟捞出沥水,碗底加紫菜、虾皮、青菜,根据个人口味适量加些盐,冲入鸡汤,配鸡腿肉,胡萝卜,竹荪。
小贴士
1 煮沸去除血沫后 要一直保持小火
2 全程不要盖锅盖
3 吃不完热汤的时候要中火热 千万不要让汤沸腾起来
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