超简单,超级下饭(香辣大盘鸡)
虽然已经立秋了,但是天气依然炎热,也没什么胃口,闲着在家没事儿,做点自己喜欢吃的美食,于是就想起大盘鸡这道菜,本来没什么食欲,这样做出来,多吃两碗米饭。而且色、香、味、俱全。
用料
鸡小腿 | 10只 |
土豆 | 2个 |
青尖椒 | 1个 |
红尖椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
海底捞火锅底料 | 1包 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
良姜 | 1块 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
白糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 6克 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
大葱 | 0.1根 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
超简单,超级下饭(香辣大盘鸡)的做法
如图所示:土豆切滚刀块,青红尖椒切菱形块,洋葱切块备用。
如图所示:准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、良姜、草果、备用。
如图所示:鸡腿洗净剁成3厘米见方小块备用。
如图所示:凉水下锅焯水,加入料酒去腥,开锅撇去浮沫。
如图所示:准备豆瓣酱,火锅底料备用。
如图所示:焯好水的鸡块,冲水洗干净备用。
如图所示:焯鸡用的水倒出来,然后待会炖鸡加原汤味道更好。
如图所示:锅中留底油,稍微多一点,下入准备好的小料煸炒,煸干,煸出香味。
如图所示:下入豆瓣酱一勺,火锅底料三分之一袋,继续煸炒,煸干,煸出香味。
如图所示:下入鸡块,大火炒鸡,然后调味,下入蚝油,下入老抽,盐一点点,因为豆瓣酱和其它调料都有咸味,只需调个底味就够了。
如图所示:加入原汤,汤没过鸡块就可以,转中火炖10—15分钟。
如图所示:汤汁收到一半,下入土豆,继续转中火炖煮。
如图所示:汤汁稍微变浓,汁不要收干,然后下入洋葱、青红椒块,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖一分钟,掀开锅盖,香味浓郁,扑鼻而来。
如图所示:一道简单又美味的大盘鸡就做好了。
小贴士
1:土豆一定不要提前放进去,一定要等汤汁剩三分之二的时候下进去,时机很重要,不然成土豆泥了。
2:洋葱和尖椒比较容易熟,一定要最后下去。
3:选择洋葱,和尖椒做这道菜的目的是做出来味道和口感比较好。
4 :个人觉得海底捞底料味道比较好,当然也可以选择其它底料,没有这几种香料也可以考虑不放。
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