健身版毛豆鸡丁
毛豆富含植物蛋白,鸡胸肉富含动物蛋白,青椒富含维生素,营养均衡的一道菜。本人做了少油少盐版,适合减脂健身人群。
用料
鸡胸肉 | 一块 |
毛豆 | 500克 |
胡萝卜 | 二根 |
青椒 | 四个 |
红椒 | 一个 |
小米辣 | 2个 |
姜片、蒜片、葱段 | 大概四五个 |
健身版毛豆鸡丁的做法
毛豆洗净沥干,胡萝卜削皮切丁,青椒红椒洗净去籽切片;小米椒切断,和葱段、蒜片放一起,姜片单独放;鸡胸肉洗净沥干切丁,用料酒、减盐生抽一小勺和适量白胡椒粉抓匀,腌制二十分钟,时间到后把鸡丁沥干。 热锅烧油,油稍微多一点,三分热时下姜片爆香后把鸡胸肉下入,中小火快速划开至几乎全部表白后,盛出备用; 锅内留底油,爆香小米辣蒜片葱段,然后下毛豆和胡萝卜丁,中大火翻炒至断生后,加白开水至齐平,放一小勺减盐生抽翻炒均匀后,盖上盖子中火焖三分钟。 开盖,把炒好的鸡丁倒入,再加入一勺耗油和一点点的老抽,翻炒均匀后再焖一分钟,最后放入红椒和青椒,不停翻炒至断生。此时尝一下味道如果觉得太淡可以加一点点盐,关火翻炒后即可出锅咯。
小贴士
这道菜我已经减少调味料了,但做出来还是很香的。一定要腌制鸡肉,另外不可以少了小米椒或者干辣椒,这是提升层次感的。盐已经很少了,香辣感必须要有。
毛豆和胡萝卜不容易熟也不易入味,为了节约时间没有提前煮,所以这里一定要焖,焖的时候就要加点调料让其先入味。
鸡胸肉炒时要快,油不能太少,才会嫩。
青椒红椒容易熟,最后放,不然就软趴趴的。
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