胡萝卜炒苦瓜
苦瓜:味苦、性寒,具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,还可以加速排毒;据研究发现,苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质,可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化;对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效;所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。
用料
苦瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
食用油 | 适量 |
味精 | 少许 |
葱末 | 少许 |
蒜瓣 | 3瓣 |
白糖 | 1小勺 |
食盐 | 半小勺 |
胡萝卜炒苦瓜的做法
备好食材,这种是我们南京本地苦瓜,苦味较重,但也更加清香爽脆和好吃
蒜头和香葱,切好备用
苦瓜去瓤,洗净后切片
胡萝卜洗净后,切薄片
锅中水开,加入半小勺白糖和少许的盐
放入苦瓜和胡萝卜,焯烫片刻至变色
捞出,过凉后控干水分
炒锅烧热,倒油,下一半葱花和蒜末爆香
放入苦瓜和胡萝卜
加入少许的盐和半小勺白糖,大火翻炒
接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精
翻炒均匀,关火盛盘
小贴士
1、苦瓜,提前在油、糖水中焯烫后再过凉,不仅可以减少苦味,还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮
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