卤牛腱搭柠香酱汁
家常菜2.16W
春夏季节的牛腱子筋比较多~且前腱的腱芯是最美的~
用料
牛腱 | 两只 |
冰糖 | 30克 |
葱 | 10根 |
花生油 | 适量 |
卤料包 | 超市现成一袋 |
干辣椒 | 三枚 |
蒜瓣 | 三瓣 |
姜片 | 三片+三片 |
老抽 | 三大勺 |
生抽 | 三大勺 |
柠香酱汁 | |
小青柠 | 三颗 |
白砂糖 | 适量 |
蒜瓣 | 一瓣 |
小米椒 | 一颗 |
蚝油 | 一勺 |
麻油 | 适量 |
卤牛腱搭柠香酱汁的做法
冷水+姜片三片+牛肉:冷水下锅,水没过牛肉。烧开水捞去浮沫,煮十分钟。牛腱捞出后放入冷水。
另起一炒锅,加入花生油,油热后放入葱姜爆香放入卤料及葱,稍微煸炒后放入牛腱子,加入老抽生抽及冰糖煸炒。随后倒入焯牛肉的汤水,烧开后放入炖锅。大火烧开转中小火炖炖半小时,我这里是使用铸铁锅的。
柠香酱汁:将蒜瓣小米椒剁碎,拌入白砂糖加青柠汁,随后加入两勺卤牛肉的卤汁和一勺蚝油,根据喜好加一些麻油。根据自己喜好调整用量。我喜欢搭配紫苏。
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