全麦姥姥家春饼
小盆友吃了一次姥姥家春饼,念念不忘,每次都说“那个硬一点,能撕开2张的饼好吃!”无奈老母亲实在不能在这三伏天出门,只好坚持爬起来亲自实践。
其实,春饼真的是姥姥家的…当老母亲还是小盆友的时候,不吃肉馅饺子纯吃素,喜欢春饼卷各种菜丝,经常看着姥姥姥爷齐上阵,研究了各种春饼做法。姥爷可以一次烙10张一摞,一张张揭开,薄,透,姥爷以可以透过饼看报纸为要求。姥姥会做这种两张一撕开的,结果被说成太厚。现在明白了,姥爷做的是筋饼,姥姥做的是春饼。小朋友一直吃老母亲做的筋饼,反而喜欢上了姥姥的春饼。
烙完饼,虽然简单,但已经一头的汗水💦,有点想念爸爸妈妈,理解作为父母对孩子的默默的爱,为了小盆友的一口饼,老母亲满头大汗,为了老母亲从小的挑剔,姥姥姥爷各种改良配方,只为了哄儿时的老母亲吃口东西。
用料
面粉 | 100克 |
全麦粉 | 50克 |
油 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
全麦姥姥家春饼的做法
将面粉和全麦粉2:1的比例加少许水,一个鸡蛋揉匀,醒1个小时即可。想要劲道,多醒醒更好。我醒了2个小时,面皮超级劲道,擀的饼也可以很薄。
取熟油加面粉,调制油面糊。
油面糊是为了方便饼的撕开。
按照做饺子的方法切割面团,压平。
单面涂抹油面糊。
将有油面糊的一面对齐,压平。
擀成薄薄的饼,要很薄很薄,这时候就考验和面的功力了。
锅烧热,不放油,不放油,不放油。当看到饼中间鼓起小气泡,翻面。
大约30秒到一分钟就可以出锅了。
上面的黑点点是全麦的点点。
轻松撕开2张。
小朋友自己包了火腿肠和生菜,还加了点番茄酱,说是很好吃😋。
卷好成品。
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