不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子
从小就爱吃的青椒炒茄子,每次有这道菜都能多吃一碗饭。茄子很费油,但本身却是不可多得的减肥食材,每次少放油炒出来又是黑黑的毫无食欲。
实验了几次,找到不费油而且不变色的做法,喜欢茄子的友友们可以试一下,真的很下饭唷!
用料
长条茄子 | 1根(250克) |
青椒 | 1个 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 1瓣 |
食用油 | 8克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1勺(5克) |
生抽 | 1勺(5克) |
鸡精 | 1勺(2克) |
不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法
紫色长条茄子切成滚刀状
撒入3克盐,用上下颠簸的方法拌匀,腌制10分钟
青椒切块
姜蒜切成条
腌制好的茄子用手挤出水份,这样做出来的茄子不吸油而且不变色噢
试过用醋泡,但炒出来还是会变黑,用盐腌制比较不容易变色锅内倒入油烧热
爆香姜蒜
倒入辣椒大火翻炒1分钟
然后倒入茄子,大火继续翻炒5分钟左右至茄子变软
倒入生抽,老抽,蚝油和鸡精,这里就不用放盐囖
继续翻炒至茄子均匀吸收调料,出锅撒一把香葱,也可以不放
超级下饭又不费油的青椒茄子就可以出锅啦,一定要多备一些🍚米饭唷~(≧▽≦)/~
小贴士
1,中途不要盖锅盖,不然茄子氧化也会变色的噢
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