牛肉丝火锅
方子是我爸教我的,具体根据时令和当下材料会有调整。本方子所写为基本做法。也适用于一些较好煮的肉类如黄陂三鲜的丸子。
图不对版因为没拍图下次拍了换上
用料
牛肉 | |
白萝卜 | |
烟熏豆腐干 | 冬季特供 |
老豆腐 | |
刚腌没多久的小米辣 | 惊艳之笔 |
小葱或蒜苗 | |
白菜 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
酸水 | 灵魂 |
泡红辣椒 | |
酱油 | |
醋 |
牛肉丝火锅的做法
处理食材:白萝卜切丝,烟熏豆腐干切细条。姜切片(可不去皮),大蒜一整个拍出或切片均可,花椒淘洗后晾干,葱切段。泡红辣椒视情况切或者不切均可。白菜斩几刀,豆腐切块。
开始制作:锅中倒入菜籽油烧热。花椒进锅中火油炸。生姜片进锅中火油炸。豆瓣酱进锅油炸。倒入开水后调中大火,随即加入蒜瓣、盐。汤要开时加入酸水泡辣椒、烟熏豆腐干、萝卜丝。汤开后入牛肉丝,同时用筷子把牛肉丝划开,煮成白色。加酱油、醋,煮开,尝咸淡,淡则加盐。吃时下入白菜、老豆腐、葱段更佳。
小贴士
1.烟熏豆腐干、泡小米辣、腌芋头梗这些小物件并非时时都有但是加入后会有不同版本的风味。
2.这个火锅的灵魂在于来自外婆家的老坛酸水。
3.记录在菜谱本和小册子上的两个版本略有不同,主要是姜片入锅的时机。
-
一人食麻辣素食小火锅(麻辣烫)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道吃什么的时候,非常好的选择,口味比较重,家人爱吃素菜,所以放的全是素菜,味道是非常不错的,各种喜欢的食材都可以放进去。这个食谱会在寒冷的季节温暖你的胃❤️用料葱姜蒜若干火锅底料60克花椒少许魔鬼干辣椒6个盐适量白菜若干莲藕若干腐竹若干木耳若干葱油饼若...
-
铸铁锅料理/无水🦐海鲜锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道不用放水,不放调味料的超简单的海鲜锅,吃的本身就是海鲜的鲜甜味的哦用料虾8只鲍鱼3只蛏子200克小白菜1颗姜5片蒜瓣3颗葱1根铸铁锅料理/无水🦐海鲜锅的做法铸铁锅烧热,倒入少许橄榄油,爆香葱段,姜片跟蒜瓣铺上洗净的小白菜,娃娃菜下海鲜,盖上盖子焖10分钟,即可...
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
海南糟粕醋食谱做法大全,超简单的海南糟粕醋做法步骤
我是海南的可以代买糟粕醋29元一瓶1.5L包邮。发货当天制作。保质期常温7天,冷藏半个月用料糟粕醋勺海南糟粕醋的做法把糟粕醋煮沸放入任何你想吃的食材一般是海鲜类,海草、粉类。即可享受糟粕醋火锅。两瓶糟粕醋才够...