红烧茄子里脊肉
家常菜2.69W
用料
圆茄子 | 1个 |
里脊肉 | 一或二两 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
蒜 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
红烧茄子里脊肉的做法
将生肉切片,放料酒、花椒粉等腌制入味。
把圆茄子切滚刀块,块大小按自己平时喜好即可。同时切好蒜末准备爆锅。
热油,先放入蒜末爆锅,炒香后加入腌好的里脊肉,再放一点花椒粉入味,肉炒到八九成熟。
加入茄子块,然后加盐、老抽调味,大火翻炒均匀,然后关小火,盖锅盖,焖一会儿。焖制的过程中茄子会出水,所以不用额外再加水了。
出国前可以加入一点点白糖或红糖提鲜味。
小贴士
注意控制好火候,加盐之后如果火过大茄子可能会糊锅,所以小火能保证茄子又能出水又不会糊~
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