超下饭馋哭隔壁小孩的椒盐虾
家里来客人要做道操作简单0失败,摆盘又大气上档次的菜,椒盐虾可以说是首选了,主材料只需要虾,配料有啥放啥,怎么做都好吃!
用料
活虾 | 12只 |
盐 | 一小勺 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 两勺 |
青椒/红椒 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
椒盐 | 一勺 |
超下饭馋哭隔壁小孩的椒盐虾的做法
基围虾洗净后放入冷冻室冷冻20分钟把虾冻晕,剪去虾须虾脚,用牙签从虾背挑出虾线,加入盐、料酒、生姜腌制10分钟去腥
腌制期间准备配料:将大蒜辣椒小葱切末备用
10分钟后倒去碗中剩余料酒,用厨房用纸擦拭虾表面水分(重要!否则下油锅坐等噼里啪啦油飞溅),倒入淀粉使虾表面都包裹上均匀的淀粉
热锅热油(较平时炒菜放的油稍多些),将虾依次夹入锅内,尽量互相不要重合充分与锅接触,每面煎1-2分钟
煎好后的状态如图,表面会略微发泡,颜色呈金黄色
将虾推至锅的一边,倒入配料翻炒炒香
将配料与虾混合,倒入一勺椒盐,翻炒均匀
出锅!略微摆盘一下,完美!好吃又好看,虾壳可以直接吃都不用吐,省事多了有没有!
小贴士
菜谱参考了懒饭的视频版,想看视频版的可以移步懒饭围观哦~
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