台湾卤肉饭 馋哭隔壁家小孩
我其实不太爱吃干饭,但毕先森偏偏跟我相反,超级爱吃干饭,可以不用配汤的那种。于是我和他结婚后,就学会了做各种下饭菜,台湾卤肉饭就是其中一种。小火慢炖的五花肉一点都不腻,一口下去,肥肉软烂瘦肉略有嚼劲,再把汤汁浇下去,可以让不爱吃干饭的人秒空一碗饭!试试吧!
用料
五花肉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 8朵 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 半个 |
小葱 | 2根 |
白糖 | 1汤匙 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐巴 | 2小勺 |
肉松 | 些许 |
黄瓜 | 半根 |
台湾卤肉饭 馋哭隔壁家小孩的做法
煮鸡蛋:提前煮好两个白水蛋,剥壳备用。我手残,剥得有点丑。
切肉条:把五花肉切成小细条,自己切的会比机器搅的更有口感呦。
切配菜:香菇切片,洋葱切丁,蒜头剁末。
干炒五花:开大火,等锅热之后,不用放油,直接丢五花肉下去炒,炒到肉里的水分消失,油脂分泌出来,肉条两面变得有点焦香焦香的。
放配菜:放入洋葱,同样炒到香味出来。
接着放香菇,继续翻炒,让香菇吸收一点油分。
这时候放入蒜末,配菜部分就炒完了。最后放蒜末是为了防止蒜头翻炒太久出苦味。
调味道:先加入1汤匙白糖,让锅中油温进一步提升,同时可以增加甜味,也会让整道菜的色泽变得更加油光发亮。
再沿着锅边加入生抽,利用锅汽增香,浇下去的一瞬间会听到“滋”的响声。
加水加蛋:水要多加一点,小火慢炖的过程中水会慢慢蒸发掉。
最后撒入适量的五香粉和白胡椒粉,小火焖煮约1小时。
叮叮叮!时间到!大火收汁出锅,加点葱加盐巴,再把鸡蛋对半切,吃的时候连同汤汁一同浇到饭上面,巨下饭!
还有一碗我配了腌好的黄瓜和肉松,也超级棒噢!隔壁家小孩都馋哭了!
小贴士
1. 洋葱可以换成红葱头,味道会更浓郁! 2. 配菜可以随自己的喜好加,比如豆干,竹荪,鹌鹑蛋都是可以的。 3. 单吃台湾卤肉饭吃多了会有点腻,可以配点青菜、黄瓜或肉松什么的。
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