鸡肉版木须肉，细嫩爽滑，低脂好吃

木须肉，是一道南北通吃、荤素搭配的快手家常菜，想要吃的更加低脂健康，我们可以把其中的猪肉换成鸡胸肉，一样的细嫩爽滑哦！

BTW，木须肉，也叫“木樨肉”，是因为和肉片一起炒熟的鸡蛋，入油后炒出来碎碎的黄灿灿的，很像桂花/木樨的样子，因此得名。这个冷知识你知道不？😁

用料  

鸡肉版木须肉，细嫩爽滑，低脂好吃的做法  

1. 所用食材大概这些吧

2. 首先我们来处理主要食材。鸡胸肉切薄片，加入调料腌制一下；黑木耳和黄花菜热水泡发，黄瓜胡萝卜切菱形薄片。

3. 鸡胸肉一般比较厚，可以从中间片两刀，再切成薄片。注意去掉筋膜哦。然后加入少许盐、淀粉、生抽、小磨香油，拌匀，蒙上保鲜膜，稍微腌制一下，时间足够就可放冰箱冷藏备用。

4. 补充一下：为什么要腌肉？让肉更鲜嫩更入味。
   
   腌肉酱汁怎么调——少许盐+2勺生抽+2勺玉米淀粉+1勺小磨香油，放入鸡肉拌匀，觉得干就再加点料酒。

5. 黄瓜和胡萝卜是点缀，不用很多，各半根就差不多了。斜切菱形薄片。

6. 料都备齐了就可以开炒了。

7. 先炒鸡蛋：鸡蛋打散后加入少许料酒，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃，锅热后放油（放小磨香油更佳），倒入蛋液，成型打散后盛出备用。

8. 鸡蛋炒嫩一点盛出备用

9. 炒完鸡蛋炒肉片：锅热后放入油（可以适当多放点油后面继续炒），滑入肉片快速翻炒至肉色变色，盛出备用。

10. 然后炒蔬菜：炒肉片盛出后留底油，放入木耳黄花菜煸炒，炒片刻后加入切好的黄瓜胡萝卜片。

11. 胜利会师：加入炒好的鸡蛋、肉片，大汇总一起翻炒片刻，再加入调味汁，炒到各样食材均匀沾裹酱汁出锅。

12. 翻炒酱汁怎么调——1勺生抽+1勺蚝油+1勺清水（高汤更佳）+1勺玉米淀粉+1/2勺砂糖++少许白胡椒粉（不喜欢可不加）调匀即可。

13. 这样一盘鲜嫩爽滑的木须肉，荤素搭配，蛋嫩、菜甜、肉香、木耳Q弹，营养均衡味道上佳，色彩丰富，真的是下饭利器呀！
    
    因为将传统木须肉中的猪肉替换成了鸡胸肉，所以更加低脂健康，鸡胸肉这样做一点都不柴，反而滑嫩的很呢。

小贴士

絮絮叨叨有些细节提醒——

1：肉要提前腌一下，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的肉才会嫩滑；肉片不需要炒太久，变白即可，若炒太久口感就老了

2：木耳黄花菜一定要泡发，木耳不用很多，小小的几朵干木耳，泡发后就会有一碗呢

3：整个过程不用盖锅盖，炒的过程要注意随时洒点水，以免糊锅，我用的不粘锅哦

4：建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料；炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软

5：如果是用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则容易中毒，建议还是干的黄花菜更安全