吃不腻的蛋饺

蛋饺是我的最爱之一，不管是放汤里，炒菜还是涮火锅，超级鲜～
但是要做卖相好又好吃的蛋饺，也还是要有点小诀窍哒，超级详细步骤！

用料  

吃不腻的蛋饺的做法  

1. 猪肉糜加少许盐，料酒，一点点油，姜末和葱末拌匀备用。（不喜欢葱姜的可不放）

2. 鸡蛋加入盐和油打散。油可以稍微多放一些。   鸡蛋要充分打散，打散到提起来蛋液不是特别粘稠。

3. 小平底锅中小火烧热，把平底锅离开炉子，舀一勺蛋液进去，均匀旋转平底锅让蛋液覆盖着底部。把平底锅放回炉子上。

4. 等蛋液像图中这样周围已经干了，中间还黏湿的时候，放入适量肉末。

5. 用筷子揭开一边折向另一边，按压四周，让它们充分粘住。

6. 翻面过来再烘烤几分钟。

7. 都做完以后，如果是用作汤的配料或是涮火锅吃，水沸腾后上锅蒸三分钟左右，定型即可。              如果是直接吃的话，蒸十分钟左右，把里面的肉馅蒸熟。

8. 剩余的肉末就做了几个肉丸

小贴士

1. 在蛋液中加油的话，摊蛋皮就不用每做一个都放油了，更省事也更健康。第一次做可以先尝试一下，如果平底锅是不粘锅，蛋皮粘住的话就是油不够多，还可以再添加一些。
2.蛋液中加多少盐如果不确定的话，可以先做一张蛋皮尝试一下，酌情添加。
3.一般我一直用中小火，在加蛋液和放肉的时候，会把平底锅拿开炉子。
4.要趁蛋皮还没有全熟的时候就对折过去，不然就会粘不住。
5.一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来放汤里就行。