好吃不腻的牛肉馅儿饺子
最近家里两个劳动力分别查出低血压和低血糖,所以放下的早餐得捡起来,尽量让吃的更丰盛有营养。
用料
牛肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 2根 |
小葱 | 5-6根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 3-4片 |
生抽,料酒,生粉,花椒,蚝油,胡椒粉,盐 | 适量 |
好吃不腻的牛肉馅儿饺子的做法
牛肉切丁后用花椒水浸泡去血水,五分钟换一次,三到四次,主要是为了去腥味
胡萝卜,大小葱,洋葱,姜等洗干净沥干水分
小葱绿切细丝
小葱白和适量葱绿,洋葱,大葱绿若干切大块备用
锅内下植物油饭碗大半碗,放入花椒炸香
再放入切大块的洋葱,大小葱继续炸香
炸好后倒入过滤网,将香油漏出备用
胡萝卜切细丝,放油锅炒一炒放凉备用
剩余大葱切细末备用
泡好的牛肉和姜片切碎,有绞肉机的可以直接绞,我是用刀自己剁的^_^,泡肉的花椒记得捞出来
最后是这样,剁成肉泥
鸡蛋,生粉,蚝油,盐,生抽,胡椒粉按250克牛肉炒菜应放的量倒入碗内,搅拌均匀备用
调料和炸香的油倒入剁好的牛肉,大葱末和胡萝卜碎中,顺时针打浆,记得不用另外加水,有鸡蛋和油完全够
最后开始包啦,因为时间紧,这次是买的饺子皮,也可以自己擀,记得面调硬一点儿。
小姑娘出品^_^
各种形状都包了,取悦自己的眼睛
一斤皮子,250克肉,包了差不多八十个饺子,完美
小贴士
炸油很重要的,有很多菜谱是直接生油下去,肉会腥,炸过的熟油,加上泡出血水,肉没有腥味
牛肉用里脊肉,嫩
胡萝卜炒一炒,我是用炸油的锅直接炒的,炒过更入味
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