丸子酱的鲍鱼鸡煲

完美处理鲍鱼不缩水的方法在我的上一个菜谱，要的自提🥰🥰

用料

鲍鱼	具体个数因人而异
翅根	6个（翅中，鸡腿，全鸡都可以）
海鲜酱	2勺（个人感觉是整道菜的灵魂）
耗油	1勺
生抽	1勺
老抽	1勺
胡椒粉	适量，不要多
糖	根据口味添加
盐，味精，鸡精	根据口味添加
洋葱	1个（垫脚石角色，防止砂锅糊锅，顺便增香）
藕片	1小节
文蛤，蘑菇	纯粹个人喜好，不是必须的
大葱，生姜，蒜	适量
干辣椒	3个（有了辣椒真的提味，不能吃辣的跟我一样放3根够了）

丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法

准备好食材
开始腌翅根！翅根用刀划几下，方便入味！耗油，生抽，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
给翅根来个不要钱的按摩💆
放入冰箱冷藏30分钟
鲍鱼的完美不缩水处理方法我已发布在我的菜谱，需要的小伙伴请自提
鲍鱼肉十字花刀处理好备用
然后把冷藏好的翅根取出，把鲍鱼肉放进去在一起腌制下，让鲍鱼肉更好入味
蔬菜，蘑菇🍄纯粹个人想吃，不是必要的
藕片不要切太厚，洋葱不要切太细
起锅热油，煸香生姜和大葱
放入洋葱稍微炒出香味即可关火
取出我一年用一次的砂锅
洋葱铺满砂锅底
再盖上一层藕片（藕不需要提前做任何处理）
起锅热油，煸香大蒜和生姜
再放入干辣椒和葱段（这个时候火候不能大，不然辣椒会糊）
然后放入翅根翻炒（鲍鱼和腌的汁暂时不要放进去）
炒到翅根表皮变色，差不多3成熟的时候加入腌制剩下来汁，再加500ml水（具体看用你做的菜的分量，多点也没事）盖上锅盖焖煮
等到鸡翅差不多八分熟的时候（筷子可戳穿翅根，但需要用点力时就差不多了），汤汁也稍微有点收了，加海鲜酱！！！！加海鲜酱！！！不然就像红烧鸡翅，加了海鲜酱立马提升了味道，这道菜的档次直接上升，再加糖，盐，鸡精调味，然后关火
把翅根放在藕片上，鲍鱼放中间（可无视我的蘑菇和文蛤）
放入汤汁，不要太多，不要太多（我把汤汁倒满了，结果后来都溢出来，灶台一塌糊涂，被我妈骂成狗）我感觉砂锅的一半高度再少一点就行了
盖上锅盖中火焖煮，因为鲍鱼是半生的，之前处理鲍鱼的时候，已经稍微烹饪了一下（蘑菇是生的，文蛤也是生的，当然这两样可无视）
焖煮8分钟左右关火，因为鲍鱼是半生的，熟的很快，焖煮就是为了让味道迅速进入每一道食材内
上桌啦，撒点葱花配配色
鲍鱼有嚼劲，汤汁都吸收了，一口一个，快乐似神仙
小朋友最爱，香嫩可口，汤汁还下饭
藕片脆脆的，好好吃😋