鲍鱼鸡煲🥘
并没有复刻出最爱的【大围鸡煲】的味道
不过这个方子也是极好吃的☺️
用料
鲍鱼 | 10只 |
鸡 | 700g |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 适量 |
柱候酱 | 1.5勺 |
花椒、干辣椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
配菜 | 若干 |
鲍鱼鸡煲🥘的做法
活鲍鱼先放在盐水里浸泡,泡的同时可以洗鸡
这里着重说下鲍鱼的准备工作,因为是活的鲍鱼所以我先泡了一会盐水,然后用小刷子清洗边边,再用勺子把肉挖出来(dbq鲍鱼们),注意去掉深色的内脏和嘴巴、食胃管,最后用盐再搓下,洗净,切花刀
鲍鱼和鸡准备好后泡在料酒里,腌制20分钟,和我一样重口味的胖友可以加黑胡椒粉和孜然粉
腌制肉类的时候准备蒜、姜、洋葱和配料,配料就菌类,青椒,土豆等啥都行(看自己喜欢),今天是准备了香菇和玉米笋
锅中加适量食用油加热后加入姜蒜洋葱和花椒辣椒这些配料炒香
加入耗油和柱候酱继续翻炒(柱候酱一定要放才有鸡煲的味道)
加入鸡块,生抽,老抽炒匀(这里我还加了些料酒和孜然粉),后加入鲍鱼
原本鸡煲的方子是不加水的,但是因为我喜欢吃入味一些的,所以加多点水小火焖,这里我焖了大概20分钟
水还剩一些的时候加入配菜
等配菜煮熟差不多就能吃啦,看着时机盛出来就行了~因为太好吃了等出锅的时候已经被我吃掉1/3了,所以没有留下照片 :-P
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