连皮一起吃的油焖大虾

用料  

连皮一起吃的油焖大虾的做法  

1. 姜块切成片，再切成丝。
   葱条切成段。
   
   一、清理虾
   用剪刀剪掉虾枪、虾脚和虾须。
   用牙签把虾头黑色的沙包挖出来。
   用牙签把虾线取出来。
   在用清水清洗。
   
   二、煎虾
   热锅热油，小火，青虾下锅。
   下锅后，不急翻动，轻轻晃动锅，用铲子按压虾头，煎至金黄色后，再翻另一面煎。
   
   大约2分钟后，当虾两面金黄色后，放入切好的姜丝和葱段，开大火翻炒把姜丝和葱段爆香。
   
   
   三、焖虾
   1/2汤勺的料酒沿锅边淋入，1/2汤勺的白醋沿锅边淋入，加少许清水到虾身一半位置，放3克盐，15克白糖，翻炒均匀，
   
   盖上盖子中火焖1到2分钟。
   
   2分钟后，开大火收汁。
   
   淋入1勺香油，翻炒均匀即可出锅装盘。