万能土鸡蛋(3)三色蛋(上篇)

最近在网上看到一些花式蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的教程，一时勾起回忆，想念小时候妈妈做的三色蛋，纯朴美味，今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分，这篇是蛋坯的做法。

用料  

万能土鸡蛋(3)三色蛋(上篇)的做法  

1. 材料准备起来，四只土鸡蛋，一只松花蛋，香葱下集中会出现。

2. 处理材料：土鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打散，松花蛋切碎备用。

3. 找一个合适的容器，铺好保鲜膜，放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油，现在我就偷个懒。

4. 蛋清中加适量水稍稍稀释后倒入容器。

5. 开水上锅蒸10分钟左右，蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器，在蒸汽缭绕中拍照，有烟雾的朦胧感。

6. 倒入蛋黄液，继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。

7. 出锅，脱模，上图。

小贴士

看过很多教程中，蛋液都不加水，这种方法也试过了，蛋坯会硬，缺少Q弹的口感。加水的比例基本是一份蛋，半份水就OK了。