怡s【油焖春笋】大师做法&家常版本

笋和火腿一样
永远都是奥斯卡最佳X配角
春笋只有在这道 “油焖春笋” 中
才能自己成全自己
尽现独特魅力

用料  

怡s【油焖春笋】大师做法&家常版本的做法  

1. ❶ 春笋去壳切掉老根，切成滚刀块；备好葱姜蒜片、葱花、料酒＋蚝油、水淀粉。
   ❷ 沸水加少许盐，汆笋1～2分钟，沥干备用。

2. ❸ 热锅，倒入能末过笋的油，五层热时，下笋滑油后捞出（约2分钟）。
   ❹ 倒出多余的油，留少许底油，爆香姜葱蒜末，下料酒蚝油，再入高汤。
   ❺ 入春笋，放盐 鸡精 糖 白胡椒粉，煮2分钟后再入老抽上色。
   ❻ 用湿淀粉勾芡收汁，淋少许油，撒上葱花，油焖春笋就完成啦！

3. 一盘春天的味道！

4. 家常简易版👇
   Ingredients
   舂笋3棵、老抽1勺（约10ml）、生抽1勺、糖半勺、油3勺、葱花适量
   Practice
   ❶ 春笋去壳切掉老根，拍松根部切长条（当然也可切滚刀块）。
   ❷ 沸水加少许盐，汆笋1～2分钟，沥干备用。
   ❸ 热锅放油，煸炒春笋至表皮金黄。
   ❹ 锅中烹入老抽、生抽，50ml开水，调成小火把汤汁煮沸调入白砂糖翻炒均匀，汤汁收浓撒上葱花即可出锅。

5. 更多美食分享
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小贴士

❖ 食材是所有春笋菜肴的关键，越新鲜越好啦！
❖ 汆沸水可以去掉春笋中的大部分草酸和苦涩滋味。
❖ 滑油比煸炒能使春笋口感更加脆嫩。

从网络、书上、舌尖上的中国视频里看了好多种油焖春笋的做法，还有搭配海鲜酱/虾子的，目的呢都是增鲜。总之老抽、糖和多一点的油都是不可或缺的配料，烹煮时间也从3分到8分钟不等，可以根据自己喜欢的口感来调整啦！