潮汕酸菜鱼【沙毛酸菜肚肉煲】

说到酸菜鱼，大家往往想到的是四川重庆重口味重调料的酸菜鱼。今天老余就来分享一道咱们潮汕酸菜鱼的家常做法，鱼肉嫩滑，汤汁清甜，适合老人小孩和口味清淡的朋友。简单做法，小白也能做硬菜。
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用料  

潮汕酸菜鱼【沙毛酸菜肚肉煲】的做法  

1. 食材比例大致如图，根据个人爱好可适当调整

2. 鱼买回来一般市场是杀好的，沙毛的鱼鳃可以留着，简单冲洗掉血水就好

3. 鱼一条切四块，酸菜切均匀的丝，不用太细

4. 水开后加入猪肉、南姜、生姜、蒜头、胡椒籽，加盖煮2分钟

5. 两分钟后加入部分酸菜垫底，然后加入鱼肉，鱼头比较难熟，放最下面

6. 然后再把剩下的酸菜铺在上面，加盖大火煮10分钟

7. 十分钟后，试试咸淡，加点味精，撒上芹菜和葱段即可，再焖20秒即可

小贴士

除了沙毛，九肚鱼、脆脘鱼等都可以试试这个做法噢~
酸菜也可以换成冬菜。