豆腐丸子粉丝鸡汤(营养餐)
妈妈刚出院,没有胃口。医生又要求必须每天补充大量蛋白质,所以就尝试了这道菜。
用料
豆腐 | 半块(普通水豆腐,不是内脂豆腐也不是老豆腐) |
肉馅 | 酌情 |
水发香菇 | 2朵 |
粉丝 | 酌情 |
鸡汤或高汤 | 1大碗 |
红米椒 | 一只(非必要) |
青菜 | 几颗(非必须) |
青蒜苗 | 1根 |
豆腐丸子粉丝鸡汤(营养餐)的做法
冷水浸泡二十分钟,切记不要温水热水。
一小块碾几下,不要太碎成泥口感反而不好
肉馅加香菇丁和前面的豆腐,喜欢葱就加点,喜欢芝麻油的也可以加点。
小勺团丸子。小丸子不易散就不用捏太紧,最后口感会很嫩很散,入口即化;大个丸子怕散就要捏紧一点或加少许淀粉增加粘结度,最后口感更实更弹。实际是团一个下一个,漏了拍照找的网络图。
鸡汤烧开,下丸子,下小米椒(我儿子喜欢微辣汤,说较开胃),丸子煮熟后下青菜。关火后才下泡好的粉丝(我的是龙口绿豆/豌豆细粉丝,易熟不宜久煮)。如果不加青菜,最后就撒青蒜苗碎,点缀出锅即可。个人觉得葱在这里不如蒜苗和味。
小贴士
灵魂在鸡汤……实在没鸡汤高汤的话,至少也加点鸡精啥的。
口感嫩滑程度在豆腐比例,但太多豆腐易散,只能降低大小,如果大家有好办法求指点。
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