小河蚌火锅
老家叫到果子肉,小时候吃过恋恋不忘,这种小河蚌有区域性,不是每条河都有,相比大河蚌味道更好,蒸,煮,卤都可以。喜欢吃的人就是美味,也有人不喜欢。春节时买了4斤15一斤煮了一次火锅,蒸了2碗,卤了一点。相比较火锅最好吃。
用料
河蚌 | 个 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
豆瓣酱 | |
猪肉 | |
猪血 | |
萝卜 | |
花椒 | |
干辣椒 |
小河蚌火锅的做法
一斤多河蚌肉买回来挺干净的,没有泥沙,也不需要去除啥,所有的都可以吃
冲洗干净就可以了
先放锅里干炒水分为止,盛出备用
猪肉切片小火炸出油
豆瓣酱,八角花椒,姜片,干辣椒,炒开倒入河蚌肉
大火快速翻炒2分钟香味出来,倒料酒
放入萝卜条,猪血,盐开水煮沸腾10分钟
倒入火锅继续煮20分钟左右,试试味道,放入葱开吃
小小的一个河蚌肉,味道非常鲜美,吃到后面越来越鲜。
萝卜吸收的河蚌的鲜味,猪血也吸足汤汁,一个个河蚌肉肥美爽口,真正的河鲜
补一个翻炒视频
小贴士
这道菜要辣味十足,盐的分量比平时做菜多3倍。特别的吃盐,越煮到后面味道越好
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