小炒河蚌肉
菜谱1.88W
用料
青椒 | 2个 |
红椒 | 3个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
紫苏 | 5片 |
小炒河蚌肉的做法
清洗,放盐反复清洗
做法:
1,将河蚌肉洗净。放盐一起洗,洗数次,直到水清。
2,将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟。
3,把锅烧热,放入河蚌肉翻炒。
河蚌肉会有水出,待河蚌肉转色,将水倒出,将河蚌肉盛出来。
4,锅里下茶油,煎香,放入河蚌肉翻炒数下。
5,放姜,蒜,辣椒继续翻炒几下。
6,放盐,继续翻炒几下。
7,放一点点水,收汁后,下紫苏,翻炒两下,鲜嫩可口的河蚌肉就出锅啦
关键:1,要洗干净,放盐反复搓。
2,茶油、紫苏,最佳配料。如果是其他普通的油,或者不放紫苏,没这么好吃。
3,火候要把握,不能炒老。河蚌肉炒老了会嚼不烂,不好吃。
视个人口味放葱,酱酒等等。
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