春韭蚕豆米炒蛋~春天的味道
夜雨剪春韭,新炊间黄粱!杜甫的诗,让人对最简单的食材产生了强烈的向往。
春天的韭菜确实是最鲜美,有营养价值的。
如果碰撞上鲜嫩的蚕豆米,和最调味的鸡蛋,无需其他什么调味品,已足够鲜美可口。
用料
蚕豆 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 200克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 5克 |
春韭蚕豆米炒蛋~春天的味道的做法
韭菜洗净切段,控水
土鸡蛋打散
蚕豆去皮,建议剥壳,这样才入味,如果懒,也可以不去壳
热锅,加食用油,无需多,油热后,鸡蛋入锅,可以不必等定型再翻,快速翻炒,就会让鸡蛋变碎同时保留嫩的状态,像图片上的状态,就可以放蚕豆米了
鸡蛋推到一边,翻炒蚕豆米,开小火,避免蚕豆表皮焦了,变色就差不多了
最后放韭菜,韭菜易熟,不用炒太久,太软烂了就不好吃了,韭菜翻炒几下后,就均匀撒上盐,韭菜像图片上的状态就可以了,出锅时稍微撒一点生抽就可以了。
小贴士
1、炒蛋和炒蚕豆米时不用很大火
2、韭菜翻炒几下时放盐,太熟时放,盐容易卷进叶子里,不容易均匀
3、盐要均匀撒向菜,而不是一下子倒在锅里,这是我亲眼看到一个朋友炒菜的做法,果然吃的时候盐没有均匀。
4、蚕豆米比较容易熟,不用炒太久
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