春天的味道~培根韭菜炒蚕豆
在长江边长大的我,小时候吃的蔬菜全是自家菜地里伺候出来的新鲜食材,妈妈和外婆都是种地的一把好手,所以真的算得上是“不令不食”呀。
蚕豆正好是现在这个季节出品的当季食材,去地里摘上一篮子的豆荚,再顺手割一把韭菜。
姐妹俩坐在门口的小马扎上剥成一粒粒的豆瓣后,拿到厨房交给外婆,没多一会儿,一盘香喷喷、绿油油的韭菜炒蚕豆就出现在餐桌上啦。
今天去菜市场看到了新鲜的蚕豆豆荚,一下子就勾起了我尘封的记忆了,买了2斤豆荚回来。
韭菜则是我自己在阳台上种的宽叶韭菜,有朋友来家里看到基本上都会把它当成是兰草😃,因为家里的神兽爱吃肉,所以我就加了三片培根下去一起炒啦
用料
蚕豆 | 200g |
韭菜 | 一把 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
培根 | 3片 |
生抽 | 一勺 |
春天的味道~培根韭菜炒蚕豆的做法
韭菜切成小段备用;
培根切成小方块备用。先把剥好的蚕豆焯一下水,去掉豆子的豆腥味,焯水的时候,可以加少许盐,时间大约2分钟左右,然后捞出滤水备用。
炒锅里放少许食用油,把切成指甲盖大小的培根放下去爆香。因为培根也会煸出一些油来,所以一开始不用放太多油。
这时倒入焯过水的蚕豆,翻炒均匀后,加入韭菜段儿,继续快速翻炒,因为培根本身比较咸,所以基本上是不用再放盐了,淋上一小勺酱油,翻炒均匀即可出锅啦
这是当天的午餐,左边绿油油的是朋友送来的一把南瓜苗,用蒜蓉炒来特别好吃。
小贴士
因为一开始没有想着要做成食谱,所以过程中都没有拍照,只有一张原材料图和一张成品图了。
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