干贝腊肠烧冬瓜
用料
冬瓜(去皮去瓤) | 450克 |
干贝 | 15粒 |
干香菇 | 5朵 |
广式腊肠 | 3小根 |
姜 | 一小块 |
香葱 | 2根 |
盐 | 2-3克 |
食用油 | 10克 |
水淀粉: | |
淀粉 | 8克 |
冷水 | 30克 |
干贝腊肠烧冬瓜的做法
准备:提前1~2小时把香菇和干贝泡上,泡之前需要清洗干净,分别放入两只饭碗中,加入大半碗冷水浸泡。
冬瓜去皮去瓤
冬瓜切块
腊肠和香菇切片,姜切片、葱切成段,只要葱白
开中火把锅烧热 烧热倒油,加入姜片和葱炒香
加入腊肠
加入香菇炒香
加入冬瓜再继续翻炒两分钟
加入泡香菇的水和干贝,泡干贝的水也一同加入,就这两碗水足够了,没有完全没过冬瓜,因为冬瓜在煮时还会出水的就不用加太多
加入2~3g盐,大火煮开转中小火把冬瓜煮熟
煮到软而不烂的程度,大约需要10几分钟,时间仅供参考,可以尝尝看来决定煮的时间,也尝尝看咸度是不是合适,此时尝汤汁应该略微有一点点咸,收汁后冬瓜的咸度才是合适的
干淀粉和水搅匀倒入锅中转大火同时用铲子轻轻搅匀,收汁,出锅
炒是必要程序,能充分激发食材的香气,请不要省略了直接煮
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