酸豆角肉沫捞面
酸辣口,开胃午餐,适合夏天~
用料
酸豆角 | 100克 |
肉末 | 350克 |
甜椒 | 1个 |
西红柿 | 半个 |
永安黄椒 | 5个 |
蒜头 | 5瓣 |
香葱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
拉面 | 200克 |
酸豆角肉沫捞面的做法
准备材料:
肉末加2勺生抽和适量(瓶装黑胡椒粉撒三、四撒)黑胡椒粉,搅拌均匀,放置待用。准备材料:
甜椒切丁,西红柿切丁,蒜头拍散或切片,永安黄椒切段,小葱切碎待用。
注意:永安黄椒超级辣,不太能吃辣的小伙伴建议用小米椒或青辣椒代替,并适当减量。酸豆角洗净,切小段。(袋装泡豆角拿大概五六根)
热锅,下酸豆角,炒干水分。注意不要放油。
这一步是为了把酸豆角的盐分炒出来一些,减少咸度。热锅热油,倒入腌制的肉末,翻炒至肉末断生,关火盛出。
热锅热油,下蒜片,炒香。
倒入甜椒丁和番茄丁,翻炒,撒一勺盐,炒至七成熟(开大火大概是三分钟)。
倒入辣椒,翻炒几下。
倒入肉沫,翻炒几下。
倒入酸豆角,翻炒半分钟。
撒葱花,加四分之三瓶量的纯净水或白开水,煮开,可加适量淀粉水勾芡(也可不加),关火,待用。另起一锅,烧水煮开,放入拉面,放两勺盐,煮熟即可,为保持筋道口感不宜煮过久,六分钟左右即可。
我买的是超市袋装的半干拉面,两个人吃放两卷,正合适。也可以用挂面等其他面,拉面口感更佳。煮好的面捞出盛在碗底,表面淋上步骤5做好的料汁,大功告成~
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