红烧肉(不油腻版)
家常菜1.89W
李先生说,你这不吃猪肉的人居然能做出这么好吃的红烧肉😄
用料
带皮五花肉 | 1000g |
冰糖 | 50g |
五香粉 | 1小汤匙 |
八角 | 2朵 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 一块 |
干辣椒 | 适量 |
葱白 | 两个 |
姜 | 一块 |
生抽 | 150g |
老抽 | 50g |
盐 | 适量 |
花雕酒 | 200g |
红烧肉(不油腻版)的做法
五花肉放冷水煮至断生。捞出晾凉,切小块。
不粘锅放少许油,倒入肉块,中小火煸出油。
把肉盛出,油倒出,锅内留油少许,加冰糖,小火炒至融化成焦糖色,立刻关火,倒入肉块,翻炒均匀。这步注意,千万别炒过了,会苦的。
开火,放酒,生抽,老抽,姜,香料,辣椒干,翻炒,煮开。倒入半锅开水,小火闷至酥烂。
葱白切小段,入锅,大火收汤。不要太干。
小贴士
1.糖量可依据个人口味增减
2.辣椒可解腻,不爱吃辣可以不放
3.我不吃猪肉是因为小时候吃肥肉吃伤了
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