盐焗鸡爪的做法，这样做香味俱全，好吃的停不下来！

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，

因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

用料  

盐焗鸡爪的做法，这样做香味俱全，好吃的停不下来！的做法  

1. 准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净备用。

2. 锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。

3. 将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（0.5h以上）。

4. 另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。

5. 将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。

6. 盐焗鸡爪虽然做好了，但直接拿来吃好像少了点味道？
   
   不如给鸡爪加点料吧......
   
   
   
   调料:
   
   胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐焗鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐焗鸡粉 / 最重要的香油
   
   方法:
   
   
   1、盐焗鸡爪调味料：
   
   a.准备好上述调料，备用
   
   b.香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。
   

7. 2、鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐焗鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。

小贴士

1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。

2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。

3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。