全家都爱吃的番茄牛腩
此菜不做便罢
一做便是一大锅
特别是汤汁
泡饭都能吃两大碗😃
用料
牛腩 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2茶匙 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2茶匙 |
全家都爱吃的番茄牛腩的做法
牛腩切两公分的方块,清水泡三个小时,中间换两次水,去血水
洋葱,胡萝卜,西红柿(西红柿选大点的,汤汁更浓郁),土豆,洗好,该去皮的去皮
调味料准备好
锅里加水,放入去血水的牛腩块,加葱段,姜片,一茶匙料酒,大火煮开,小火闷一分钟,捞出冲洗干净,沥干水分
牛肉焯水的时间可以把胡萝卜,洋葱,西红柿切好,土豆不要切那么早,后面要放进去的时候再切,切早了会氧化变黑
炒锅里凉油,放去冰糖,小火炒糖色,倒入牛肉,翻炒均匀
放入碗里所有的调味料,翻炒出香味,溜一茶匙料酒,两茶匙生抽,翻炒两分钟,雨露均沾,然后移到砂锅,注入少量的白开水,先不要放太多水,因为还有西红柿,胡萝卜啥的,锅子会装不下哈
重新起锅,放油,先放入洋葱,炒出香味,再倒入胡萝卜和西红柿,炒一会,待胡萝卜变软,西红柿炒出汤汁
全部倒入砂锅,满满的一锅吧😎,盖上锅盖,开始炖吧!我这大概炖了三个小时,等到汤汁剩下三分之一的时候,土豆切滚刀状,放进去,继续炖10分钟
放适量盐调味,出锅,撒葱花,这一锅,有菜有汤😍想要汤少点的话,就再多炖一会吧
小贴士
1.番茄我没去皮,去皮的话会流失很多番茄素,炖好了把皮夹出来就可以了
2.要用开水,冷水会使牛肉吃起来很硬
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