麻辣鸡爪
家常菜2.91W
吃腻了卤鸡爪,作为重庆人,怎么能不吃吃麻辣鸡爪呢。
用料
鸡爪 | 十五个 |
干辣椒 | 20个 |
小米辣 | 十根 |
花椒 | 一小把 |
花椒粉 | 一小勺 |
葱 | 一根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 十片 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 一小勺 |
酱油 | 1勺 |
孜然粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精味精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
麻辣鸡爪的做法
1.处理鸡爪,切指甲,把鸡爪切成两半。
2.锅内放水,冷水下鸡爪,放姜片,葱,少量盐,水开后煮五分钟,捞起备用。
3.锅里放油,加糖(白糖和冰糖都可以),炒出糖色以后加入鸡爪翻炒,然后加干辣椒,蒜,姜,花椒,老抽,炒一会后加水,水的量要漫过鸡爪。然后加适量盐和生抽,盖上锅盖,闷煮十五分钟左右,待收汁的时候加小米辣,花椒粉,孜然粉,适量鸡精味精提味,翻炒一会就可以出锅啦。
小贴士
1.炒鸡爪的时候因为鸡爪焯过水,下锅后爆得有点厉害,所以要注意安全。
2.鸡爪煮的时间只是大概,喜欢吃耙一点的可以多加点水多煮一会。
3.干辣椒必须买辣味重的,因为有些辣椒只是香而不辣。
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...