麻辣鸭爪爪
菜谱2.59W
用料
鸭掌 | 2.6斤 |
料酒 | 40毫升 |
生抽 | 60毫升 |
老抽 | 60毫升 |
干辣椒 | 25个 |
冰糖 | 50克 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 5克 |
花椒 | 12克 |
姜片 | 5片 |
清水 | 400毫升 |
麻辣鸭爪爪的做法
鸭爪洗净,冷水下锅焯水。
撤去泡沫捞出
冷水不断冲洗鸭爪降至常温
除液体调料全部热油下锅,小火煸香。我习惯不炒香料,直接煮,为了控油、低卡,但是鸭爪煮好冷却后会沾在一起。
加入清水,煮至冰糖融化。
放入鸭爪拌匀,关火泡2小时,期间翻动几次。
小火熬制半小时。
可以开吃啦!
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